超简单の卤味(´・ᴗ・`)美味好吃的做法大全,超简单の卤味(´・ᴗ・`)做法图解
特别喜欢吃鸡爪,外边买来的鸡爪总是太咸,也不够软烂。在家做可以自己掌握口味,清淡一点也更加健康。炖鸡爪的同时顺手加入一些别的食材吧~
用料
鹌鹑蛋 | 12个 |
海带结 | 7个 |
鸡爪 | 10个 |
油豆腐 | 四大块 |
豆腐皮 | 一把 |
料酒 | 两勺 |
老抽 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
卤料 | 两小袋 |
冰糖 | 四块 |
十三香 | 小半勺 |
盐 | 小半勺 |
姜 | 三片 |
首先把鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后迅速过冷水,剥壳备用。
鸡爪剪去指甲洗净,冷水下锅,煮沸后撇去浮沫。捞出来过水冲洗干净备用。
处理其他食材:油豆腐切块,海带泡开后打结,豆腐皮切条后打结或用牙签穿起来。
(我用的是超市买来的这种油豆腐,换成豆泡和豆筋其实都可以的。)锅里加水没过所有食材,煮沸后加入料酒,姜片,冰糖,生抽,老抽,盐。尝起来略咸就可以了。
料包放入电压力锅,把所有食材连带汤水一起倒入电压力锅。炖煮四十分钟左右,焖泡两个小时。
(用的是这种料包,按照分量用了两小包。)加了油豆腐皮所以卤汤水会油油的,不加看起来就会更清亮,但是卤汤浸了一下的油豆腐可是一锅卤味的精华所在哈~
捞出来就可以吃啦~口味比较清淡,不是那么咸,吃多一点也不会觉得很渴。
剩下的可以泡在锅里哦,卤汤调的比较淡,就算泡隔夜也不会太咸。