番茄炖牛腩汤(零失败版)美味好吃的做法大全,番茄炖牛腩汤(零失败版)做法图解
番茄和牛肉的结合堪称经典!这个方子是我自己摸索的,虽然感觉用到的工具比较多,程序稍微复杂,但是操作起来一点也不会觉得麻烦。牛肉、番茄和牛骨汤的分开烹饪,最大程度保留了食材的原汁原味。最后将三大食材混合在一起,冲击、渲染……哈哈哈……
用料
牛肉 | 1斤 |
牛棒子骨 | 1根 |
番茄 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
八角、桂皮 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄炖牛腩汤(零失败版)的做法
准备好食材,将牛肉和牛棒子骨用水洗干净。再烧开水,过一次水,捞起,再洗干净
重新烧一壶开水,将牛棒子骨放入紫砂电子炖锅,加开水和姜片,开始炖汤。
牛肉切块
炒锅加入少量菜油,油热后转小火,加入切好的姜片、蒜片、八角、桂皮慢慢煎。这是为了油的调味,烧肉之类的一定要有这个步骤菜才会有味道。
姜蒜变成这个颜色就可以捞起了,注意充分沥干油,油留在锅里,马上要用来炒牛肉哦
转中火,牛肉下锅翻炒至8分熟。注意一定要小到中火,也不要加盐,不然牛肉会老的。
牛肉起锅后放入高压锅压25分钟。这是为了让牛肉充分细软,同时锁住了牛肉本来的味道
炒锅加少量油烧热,将切好的番茄块(4块,留一块)和洋葱块下锅,中火翻炒,加入适量盐,转小火熬一会儿
将剩下的一个番茄用菜刀剁碎,加入炒锅继续翻炒,再小火熬一会儿至汤变红
将压好的牛肉(只要肉不要留在高压锅里的汁)和炒锅里的番茄洋葱烩加入电子炖锅中,和牛棒子骨汤一起炖4-5小时。用电子炖锅虽然耗时较久,但是相当省事,完全不用人守着,汤也不会干。
装入逼格较高的碗里,上桌!
小贴士
如果觉得汤味道不够的亲可以在炖汤时加入番茄酱哦