番茄牛腩(瞎炖版)美味好吃的做法大全,番茄牛腩(瞎炖版)做法图解
今天做完觉得还挺好吃,怕忘了记录一下
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个(300g左右) |
姜 | 3片 |
桂皮 | 2片 |
洋葱 | 大半个 |
干辣椒 | 半个?我放的辣椒丝,四五丝 |
冰糖 | 一小把 |
香叶 | 2-3片 |
生抽 | 一大勺左右,边放边尝的 |
料酒 | 1大勺 |
小葱 | 半根,这次没放 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜 | 3-4瓣 |
番茄沙司 | 10g |
番茄牛腩(瞎炖版)的做法
备菜:牛腩泡冷水半小时洗净,大葱白三段切厚片,姜切三片,蒜切厚片,洋葱四分之一个切块,四分之一切细丝(这次没用完所有的洋葱)。胡萝卜和土豆都切滚刀块,西红柿切小块。
加没过牛腩的凉水,加点料酒,加香叶、桂皮和姜片,烧开后撇掉所有浮沫,撇啊撇,撇一会,烧开后大概得三分钟吧,看煮出来沫子多少了。关火,把牛肉捞出来控水,汤留着用。
中火热锅,加油,不用太多,大概1-2瓷勺?反正就锅底都能沾上油就行,我用的不粘锅,24cm直径。然后炒蒜,切块的四分之一个洋葱,大葱。炒香以后把牛肉扔里炒。炒到有点儿累了,牛肉有点焦黄又香香了,关火,把牛肉倒回汤里,大火烧开以后转小火,然后加生抽和冰糖。尝着加就行,一点点放。
炖了差不多一个小时的时候,再起一锅(之前炒牛肉内个锅就行),热锅倒油炒洋葱和胡萝贝。给胡萝贝一顿暴炒,炒它个乌漆麻黑(不是)。
胡萝贝有点不那么支棱了之后倒入番茄块,又给它一顿暴炒!(中火暴炒就行)炒到番茄渐渐失去原型,黏黏糊糊的时候,关火,加到牛肉锅里。再尝尝味道,可以适当加一点儿冰糖(如果酸了)或生抽(如果淡了)或者啥都不加(如果完美)。我放了点番茄沙司。
最后把土豆块也轻拿轻放地放进去。大火烧开转小火再炖,这个过程我炖了一个小时吧。总共炖了差不多三小时,土豆也没糊底,挺好。
学有余力的话出锅前儿切点儿香葱末扔里,不切也毫无影响。
祝好!