简单易学的菠霸腰果咸挞美食做法
不要想歪哦,是菠菜咸挞,@圆滚滚滚滚滚提供的名字哈哈哈,太贴切
之前去一个面包店见到的菠菜松仁咸挞,吃一口就爱上了那软软的口感,当下就决定复制回来。
没有松仁,用腰果代替,也一样好吃。强烈建议用深挞模,我用的浅挞模,吃起来一点也不过瘾
这是一款无油无糖的挞,非常适合解馋和当做早餐食用
用料
咸挞皮 | |
低粉 | 77g |
黄油 | 35g |
盐 | 一小嘬 |
鸡蛋 | 16g |
水 | 12g |
蛋奶液 | |
菠菜 | 55g |
腰果 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
小西红柿 | 5个 |
牛奶 | 75g |
盐 | 1g |
菠霸腰果咸挞的做法
取两个鸡蛋加盐打散,取出一些当做涂抹蛋液稍后用
把恢复室温的黄油,盐,过筛的低粉,鸡蛋液,水一起加入容器中,用打蛋器搅拌到成团,硬度比耳垂稍硬。
把面团包上保鲜膜冷冻至少1个小时,也可以过夜
面团恢复室温,擀成1.5cm厚的面皮,铺到排盘里,用叉子在面皮上戳出均匀的洞,铺油纸放入派石
烤箱预热200℃,放入派盘烤20分钟。取出派石,在派皮上刷上适量涂抹蛋液,继续烤2分钟,如此再反复一次,放凉备用
派皮放凉期间,菠菜焯水备用
把菠菜,腰果放入蛋液中,放入切半的小西红柿
把蛋奶液倒入已放凉的派皮中,放入200℃烤箱,烤15分钟
小贴士
1.分享一下面团快速解冻的方法,时间来不及放室温解冻的,可以参考
有暖气的同学可以放到暖气上解冻
觉得暖气解冻慢的,可以连带保鲜膜放到蒸锅里,利用蒸汽快速解冻,小心不要把面团蒸熟了
2为了让蛋奶液不渗透到派皮中,影响口感,需要往派皮上涂抹蛋液