简单易学的菠菜南瓜松子咸挞美食做法
想做这款挞的缘由是去Baker&spice没有吃到的菠菜松子挞,因为想买的面包实在有点多,感觉这款应该自己还是能模仿的来。
外加恰巧还有一个小南瓜,就想融入进去丰富口感,派馅里用了牛奶口感可能会稍淡些,但是将南瓜和牛奶打在一起也一定程度上增加了稠度。作为咸挞,我没有添加培根或者香肠等肉类,比较素一些,这样也算减少了热量的涉入,所以整款派给我感觉就只有底是热量来源。
烤完自己吃了一块,感觉是我的菜!
以下用量为直径18cm的挞
注:由于我用的是加高的派盘,所以量会稍多,请大家根据自己的派容量增减食材。不过要提醒的是宁多勿少,不管是挞皮还是挞馅,不够了就很尴尬。
用料
派皮 | |
黄油 | 90g |
低筋面粉 | 150g |
细砂糖 | 15g |
蛋黄 | 12g |
水或牛奶 | 38g |
盐 | 2g |
派馅 | |
南瓜(蒸熟后) | 220g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋(中号) | 2个 |
菠菜叶 | 适量 |
松子 | 适量 |
盐 | 3g |
现磨黑胡椒 | 少量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
菠菜南瓜松子咸挞的做法
挞皮的制作可以参考凉公子的做法,我基本就用这个方子,详细到位!
南瓜切小块蒸熟备用,我喜欢南瓜留皮吃,尤其烤好后皮更好吃。
菠菜洗净沥干水分,切碎(不同太碎)
松子去壳后,炒香备用。将120g蒸熟的南瓜去皮,和牛奶一起用料理机打成糊。
鸡蛋加盐和黑胡椒用打蛋器打匀,倒入南瓜牛奶糊后搅拌均匀。
首先将菠菜叶铺在挞底(菠菜一定要无水分,这个很重要,不要偷懒!!!)再铺好剩下的南瓜,撒上松子。最后倒入南瓜牛奶鸡蛋混合液。表面撒上帕玛森芝士粉(有现磨帕玛森奶酪更好!)
入烤箱180℃烤30-35分钟,待表面金黄即可出炉,微热的时候即可切块食用。