简单易学的海南后安汤粉美食做法

厨艺录面条 2.54W

来三亚度假，住在陵水县清水湾这边。每次到这第一顿必去小区门口的大坡村吃一碗后安粉。汤真的很鲜，而且是米粉没有面条那么罪恶，一次可以吃一大碗～于是我也琢磨着在家自己做了次汤粉，还算成功，家里人各个都把汤都喝完啦～

用料

海南后安汤粉的做法

将里脊肉切成小条，然后加入料酒、姜丝、蒜片、葱段、黑胡椒、白胡椒（可不放）、蛋清、淀粉腌制
提前将蒜切成蒜末，锅里烧油小火把蒜头背干，盛出放一旁待用。
切葱末，这道菜需要小葱较多会比较好吃，放到碗里一会备用。
锅烧热倒入油炒韭菜，盛出备用。
将麦芹切小小段，放入油锅炒一下，然后盛出备用。
将之前腌好的里脊肉放沸水中炒一下，看变色即可捞出。再将其中葱姜蒜捡出，肉放一旁作为备料。
其实还需要一些江水菜，但我没有准备就没放，有条件的可以放一些。将所有备料都准备好以后开始准备汤头。
锅烧热倒油，再放一些新鲜的蒜末（少量即可）将干贝放入煸炒（原本听说要放一些蛤蜊，但怕太腥就用了干贝代替）炒香后加入大量水，烧开后调味加入盐以及大量黑胡椒、白胡椒（后安粉精髓）汤可以宽一点
旁边锅里烧开沸水将米粉在沸水中过一下立马捞出。放到碗里。米粉上依次放入所有的备料。
待汤头的水烧开浇上，还可以打一个荷包蛋在汤里哦～～