用料
乌冬面 | 1包 |
老抽 | 250毫升 |
冰糖 | 150克 |
米酒 | 2勺 |
葱 | 10克 |
菇 | 30克 |
生菜 | 30克 |
甘筍 | 1根 |
瑞士汁炒烏冬😋的做法
甘筍及生菜切絲,備用.
將老抽,冰糖,米酒,薑及荵放入鍋中,大火煲滾後轉慢火炆煮三十分鐘成瑞士汁.
烏冬灼熱後,撈起瓊乾
(放入冰塊有冷縮熱脹的效果,烏冬質感更煙韌)
熱鑊下油下甘筍絲,生菜絲,本菇
加入烏冬,用筷子以中大火炒開.
加入瑞士汁以快手炒勻,完成.
小贴士
* 炆瑞士汁的時間越長,味道越濃!
* 按個別老抽的牌子,加入適量水份,調整顏色及濃度!
* 炒烏冬是筷子鬆開更易炒得均勻!
* 烏冬及材料可根據個人喜好而加