简单易学的西兰花青酱通心粉美食做法
原名: Corteccia
烹饪时间: 1小时30分钟
*四人份
转载自《Jamie Cooks Italy》
这个食谱青酱和意面都是自制
用料
硬质小麦粉(杜兰小麦粉) | 400克 |
西兰花 | 400克 |
佩克里诺芝士或帕玛森芝士 | 40克 |
罐头装鳀鱼 | 4条 |
柠檬 | 1个 |
干辣椒碎 | 1小勺 |
大蒜 | 2瓣 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
西兰花青酱通心粉的做法
小麦粉加200毫升温水,用叉子搅拌,直至成絮状。再用手揉(面团要硬一些,不能太软)
揉到面光滑,拿到砧板上继续揉3-4分钟。
取1小块面团(子弹大小),用手擀成细长条
再用四指压住,向后卷。形成凹槽,用来锁住酱汁
西兰花只要花头和叶子,不要茎
大蒜切碎,鳀鱼切碎
开中火,平底锅加2汤匙橄榄油,然后加刚切好的蒜和鳀鱼。再加1小勺干辣椒碎
炒几分钟后,加入西兰花,撒些盐和黑胡椒。再倒些水。盖锅盖煮10分钟
这时烧锅水,加盐。水开下前面做好的意面,煮4分钟
煮好的西兰花倒进研磨器里,捣碎。加些刨丝的佩克里诺芝士或帕玛森芝士,再倒些橄榄油和几滴柠檬汁
煮好的意面捞出,倒入捣碎的西兰花青酱和一些橄榄油。搅拌
装盘,再撒些芝士。完成