三鲜打卤面美味好吃的做法大全,三鲜打卤面做法图解 如何做三鲜打卤面最美味
面包机和面的时候,刚好准备打卤用的料,全是比较快手了。
这么冷的天,就适合吃热腾腾的面。
好像每家对三鲜的定义都不一样。
用料
木耳 | 10朵 |
虾仁 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
西葫芦 | 四分之一个 |
葱 | 四分之一根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
十三香 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量(根据自己口味添加) |
三鲜打卤面的做法
面包机里加300毫升温水,一茶匙盐(必须放),2茶匙油,500克面粉,启动和面功能。
西葫芦、胡萝卜切丁虾仁切粒,木耳切丝。
起锅,油热后放十三香、葱姜蒜爆香,倒入2中准备好的材料翻炒至虾仁变色,加入老抽、生抽、盐,翻炒均匀后加水煮开,水淀粉分三次勾浓稠芡汁。出锅前加耗油即可。
从面包机中取出面团,反复揉至光滑细腻,用手压扁,表面封油,根据面团软硬,静置5-10分钟。
擀面杖将面饼擀成5厘米的后片,用刀切成2厘米宽的条。如果面饼表面干需要再次封油。
取一根面坯,用掌根压扁,两手分别提起两侧,均匀向两侧抻拉至个人喜好的厚度,放入费水中煮熟。
面熟后捞出过凉水,放入碗中,浇上卤汁,开吃吧!如果能吃辣,加一勺油泼辣子就更香了。
小贴士
1.和面必须加油、盐,方便抻拉。
2.卤汁可以比平时烧菜略咸些,不然拌面没味道。
3.卤汁必须是浓稠芡汁,否则拌面时候一搅拌就泄汤了,面条挂不住汁会没味道。
4.为了保持鲜味,耗油要最后添加。