天津家常三鲜打卤面美味好吃的做法大全,天津家常三鲜打卤面做法图解
在天津每家每户都会做打卤面,过生日 结婚 生子等等值得庆祝和纪念的日子都会吃三鲜打卤面。 各家的味道都不大一样,做法大同小异,手机随便拍的,图片没有那么美,但味道美极了🍻
这三鲜指的是鲜虾,鲜肉,鲜鸡蛋
用料
鸡蛋 | |
葱姜大料 | |
肉 | |
黄花菜 木耳 | |
香干 面筋 | |
鲜虾 | |
面酱 | |
耗油 | |
生抽 | |
酱油 | |
香油 | |
盐 | |
生粉 |
天津家常三鲜打卤面的做法
木耳花菜提前泡软
鲜虾切2厘米左右小段
香干切薄片
面筋切块
鸡蛋提前炒熟,边炒边用筷子拨散。不提前炒熟也可以,最后直接放生鸡蛋个人认为更好吃,但是有的人不喜欢,所以你要都尝试一下哦
热锅放油,小火煸两颗大料,待大料黑了之后改大火放葱花姜片爆香
放肉炒熟(家里有之前炖的猪肉,我就直接用了,应该是放生的肉片,个人认为用生肉片更香)
(生肉变白后)放适量耗油,面酱,生抽,酱油(图中只拍到了放耗油的样子)炒匀
放鲜虾炒匀
木耳,花菜,香干,面筋同时入锅炒匀(还可以放干香菇更好吃,今天忘了买就没放,遗憾脸……干香菇也要提前泡软)
炒匀后加水,没过所有食材即可,煮几分钟(盖不盖锅盖都可以,如果盖了盖子请不要离开哦,防止溢锅)
煮熟后放盐调味,生粉勾芡(不要用玉米淀粉,要用生粉)
最后放炒熟的鸡蛋,适量香油提味。
ps:生鸡蛋打散均匀撒在表面,熟了之后搅匀会更好吃,鸡蛋更入味儿😄菜码:各种菜,切丝,抄水,摆盘。我准备了芹菜,长豆角,圆白菜,黄瓜,藕,胡萝卜(还可以有煮黄豆,紫菜头,豆芽菜,红粉皮,白萝卜……)
面条煮熟拌上三鲜卤,菜码,每次都要吃撑哈哈哈,有的人吃卤拌面不吃菜,有的人吃卤拌菜不吃面,还可以用煮面条的汤拌上卤和菜码,想想都要流口水了
小贴士
如果放生肉,变白之后先放面酱炒一会入味再放其他调料,肉会更香,一定要变白之后放面酱。
vx:wodewugaogao
一直怀念邢台那边的大锅菜,也叫熬菜,求教会做的宝宝哦