简单易学的自制Q弹板面美食做法 厨艺录 面 1W 大中小设置文字大小 自用配方 用料 木薯粉 100克 中筋面粉 400克 鸡蛋 2个 植物油 4大匙 水 150克 自制Q弹板面的做法 除了油全部材料搅拌成面絮,加入油揉成粗糙的团(如果硬千万不要加水),盖好松弛半小时。然后揉一圈,面团变光滑了。再醒面15~30分钟。再揉一圈。重复三次。即三揉三醒。不需要怎么费力,让时间给面筋自己形成,就能轻易揉出光面。最后一次揉好,揉圆。松弛2个小时以上。我提前做好,放冰箱冷藏。檊成面条前一定要完全回温。 案板上撒粉,把松弛好的面团檊薄,你可以用压麵機制作面条或者手檊。我们家爱吃手檊面。你也可以把面团分成很多个小块,一个一个拉长。 水里加入一些盐和油。面条放入烧开的水煮至面条浮起体积增大即可捞出。 干捞板面。 TAG标签:自制Q弹板面 板面 好吃 #