番茄金汤瞎(🦐)扯面美味好吃的做法大全,番茄金汤瞎(🦐)扯面做法图解
想热乎乎的吃碗番茄浓汤面,奈何,不会手擀面👀于是乎,只能做成我拿手的扯面🍜
准备工作就是洋葱切丁,蒜切末,虾头和虾身分开
用料
西红柿 | 4个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 一碗 |
盐 | 适量 |
虾 | 10只 |
生抽 | 1勺 |
鸡汁 | 2勺 |
洋葱 | 四分之一个 |
蒜 | 5瓣 |
黄油 | 一小块(煎牛排用的那么大) |
番茄金汤瞎(🦐)扯面的做法
冷盐水+鸡蛋和面,这里我用了半个鸡蛋,这样和的面硬,但是煮出来肥肠筋道
和到三光(面光,盆光,手光),我这面看起来不够光是不是?盖锅盖醒个十几分钟,就会光溜溜了
醒啊醒
趁着醒面的功夫,把西红柿皮去一下,忘记拍照啦,西红柿切成小丁,和洋葱一样碎,备用
放食用油+一小块黄油(有黄油炒蒜会更香一点),又热下蒜末和虾头,炒出香味和虾油,放洋葱末和西红柿丁炒出汁,放盐,生抽调味
加海量的水熬煮,水要多,一会面条直接往里煮
这段太多了,之前不是还剩半个鸡蛋嘛,搅散了,甩进汤里把面擀开一点,刷上油,用油醒面,一会更好扯(不知道什么原理)
醒好的面,会松软很多,这样切成条
把切好的面条,或用手指按压成条,或慢慢使劲儿扯成长条,一般来说用油充分醒好的面,扯起来更容易
显然,我太着急了🤔别扯别把面下进锅里,快熟时把虾扔进去一起煮
爱吃辣的可以放点辣椒,我这里放了点剁椒,这个面爽滑q弹,汤也鲜美,我好稀饭😂
另外,这个面条可以煮大盘鸡放,煮火锅放,之前的食谱里小龙虾大乱炖也🈶用这个面(是真爱了)