地道的新手必发馒头怎么做,如何烹饪新手必发馒头才更好吃
疫情期间,在家终于琢磨出成功的馒头了
用料
面粉300 | 克 |
水 | 150克 |
酵母3 | 克 |
糖,自己随意 | 克 |
新手必发馒头的做法
将面粉、酵母,糖,加入盆中,用七八十度温水和面。多次加入,搅拌成絮状。揉成面团,手光、面光、盆光状态。
然后发酵,想要时间快一点可以加入温水中发酵。发至2倍大,程蜂窝状
然后揉面、加面粉呛,一定要用掌根揉面。揉至面团光滑发亮。
切开面无明显气泡,切剂上锅。然后在锅内在加温水二发。发至面团1.5倍大,手压快速回弹,感觉面团变轻。这样蒸起来的馒头比较有嚼劲。如果想吃特别松软的可以继续发,时间长一点,感觉手压不回弹,发的特别大吃起来就比较松软。
这个就是蒸好的啦,一锅蒸了15个,一次都吃完啦。小宝也吃了3个
小贴士
因为第一次写,而且在做的时候没想过要写教程,是拍给朋友看的。写的不好大家不要介意。注意的地方就是稍高的温水和面。发后要揉成光滑面团,一定二发到位。以前做过很多次都是没有二发,直接蒸了,结果就是很硬的。