今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
中筋面粉 | 250克 |
水 | 125克±5 |
蔓越莓 | 12粒 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 5克 |
酵母 | 2.5克 |
食用红色素 | 2滴 |
【点心】蔓越莓馒头的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
酵母、糖加一点水拌匀,静置5分钟。
蔓越莓切碎。
所有材料混合揉匀。
在装面团的容器上盖湿布或保鲜膜,发酵至2倍大再次揉面排气。
烧一锅开水晾温备用。
面团搓成擀面杖粗细。
切剂后略微整形。
蒸笼放置在晾温的水上发酵至1.5倍大小。
大火蒸8分钟,关火焖3分钟开盖。
注意锅里的水晾温才能架蒸笼,否则容易把酵母烫死发酵失败,温度过低也容易发酵失败。