记录下自己尝试过的配方,这个配方和出来的面有点粘,做好后很蓬松,吃起来淡淡的甜,红枣味和番薯味都不明显,下次改良后再修改配方
用料
熟红薯 | 400g左右 |
中筋面粉 | 800克 |
白糖 | 40克 |
红枣肉 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 260克 |
酵母 | 8克 |
番薯红枣馒头的做法
红薯蒸熟后,和红枣肉一起加水打成泥
所有材料混合均匀,开始揉面,我用的厨师机,揉面10分钟后自动停
一发至两倍大,再发开厨师机揉面10分钟。揉好后分隔成一个个小馒头
成型后,二发大概半个小时,大约发至两倍大小,上锅蒸20分钟。蒸好停火焖3分钟左右再开盖,就做好了