椰香斑斓蜜豆奶油卷美味好吃的做法大全,椰香斑斓蜜豆奶油卷做法图解
正好前阵子做青团的时候剩了不少斑斓粉,就做了2卷,给了宝妈一卷自留一卷,可别说,这椰香斑斓口味的蛋糕卷真的好吃。先是这个嫩绿清爽的颜色就让人十分有食欲了,不仅蛋糕体加了椰子油,奶油里面也加了椰浆,所以椰子风味十足哦!冷藏过夜的蛋糕卷夹馅吃起来有冰淇淋的口感,真的太好吃啦!
用料
牛奶 | 50克 |
糖 | 70克 |
椰子油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 55克 |
斑斓粉 | 7克 |
淡奶油 | 200克 |
椰浆 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
蜜豆 | 适量 |
椰香斑斓蜜豆奶油卷的做法
斑斓粉倒入椰子油里拌匀,要是没有椰子油可以用玉米油代替,但是会少了些椰香。再倒入牛奶搅拌乳化完全。
筛入低筋粉拌匀,鸡蛋分离出蛋黄拌匀,最后的状态是这种丝滑飘带状,因为面粉吸水量不同,可以根据实际情况增减5克的牛奶量。
70克细砂糖加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态,先取1/3加入蛋黄糊内拌匀,再倒回原来的蛋白霜里面拌匀,记得不要画圈搅拌,容易消泡。
烤盘里铺上油布或者硅胶垫,倒入蛋糕糊,铺平后轻震出气泡,烤箱上管145度,下管150,放入烤箱中下层烤30分钟即可。
出炉后放凉到手温脱模,我用的是硅胶垫,后面撕开就是很完美的毛巾面哦。
淡奶油+椰浆+细砂糖打发,铺平在蛋糕卷上,在1/3处垒起一个小山丘,放上适量蜜豆在盖上,用擀面杖辅助卷起来。
放入冰箱冷藏1-2小时后再取出来切件,嫩嫩绿绿的颜色超级清爽有没有,这个春夏换季的时候做上一条好应景!入口即化的蛋糕体,有斑斓特殊的清香和椰子香气,奶油是椰子冰淇淋口感,偶尔咬到一颗甜丝丝的蜜豆真的很惊喜哦。