天然酵种70%黑麦馒头(一次发酵)美味好吃的做法大全,天然酵种70%黑麦馒头(一次发酵)做法图解 厨艺录 馒头 8.89K 大中小设置文字大小 用料 天然酵种 100克 黑麦 150克 白面粉 50克 红豆粉 10克随意 椰子油 5克 水 适量 碱 0.8克 红糖 15克 盐 1克 天然酵种70%黑麦馒头(一次发酵)的做法 💗酵头冰箱取出放50克黑麦粉适量水搅拌搅拌放温暖处。 💗发酵至三倍大 💗所有材料一起揉面十分钟到切面很平滑的状态。面团是微微硬的状态。 💗卷起 💗切块 💗卷起切好放在蒸格上33℃发酵。 💗一个半小时后按压后会慢速回弹的状态。 💗冷水开始蒸16分钟静置五分钟后取出。 💗切面 TAG标签:馒头 黑麦 酵种 #