磨菇豆沙包美味好吃的做法大全,磨菇豆沙包做法图解 如何做磨菇豆沙包最美味
用料
磨菇包 | |
普通面粉 | 120克 |
温水(25度) | 72克 |
酵母粉 | 1.6克 |
豆沙馅 | 78克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 6克 |
表面装饰 | |
可可粉 | 7克 |
粘米粉 | 4克 |
水 | 12克 |
磨菇包组装 | |
高筋面粉 | 5克 |
水 | 4克 |
磨菇豆沙包的做法
面和酵母粉搅拌均匀,加入60克水用手揉成面团,盖上保鲜膜室温25度发酵40分钟
取36克盖上保鲜膜备用,剩下的面团分6等份,每份24克,豆沙分6等份,每份13克
擀成直径7.5厘米的圆皮,包入馅料压扁,直径在5.5厘米
可可、粘米粉、水混合均匀
做磨菇柄,将备用的面团搓成直径1厘米的圆柱体长条,分成2.8厘米1段,共分6份
正面刷上可可糊,放入笼屉,垫上烤箱纸,进行2次发酵,发至自然有裂纹开始蒸
大火开锅蒸15分钟,闷5分钟,打开盖移入蛋糕架上放凉
蘑菇包组装:
5克面粉和4克水混合均匀,将磨菇和磨菇柄粘在一起,把粘好的磨菇包放在凤梨酥模具上,这样做是为了让做好的蘑菇包不破相,上锅蒸5分钟,完成