简单易学的渔村鲅鱼饺子美食做法

小时候春天和秋天经常吃鲅鱼饺子，长大后走出渔村，做过放西红柿的，放黄瓜的，放肥肉的，但还是小时候鲅鱼饺子的味道让人难以忘怀。

用料  

渔村鲅鱼饺子的做法  

1. 包饺子的鲅鱼最好是一斤往上的，味道更鲜，把鱼鳃和内脏清理掉并洗干净。这条是不到一斤半的鱼。

2. 在鱼皮上切花刀，只要能把鱼皮切开就可以，就是切菱形格。

3. 把鱼肉刮下来，轻轻地剁一剁，因为鱼皮已经切碎成小块，鱼肉特别嫩，所以不需要剁的特别细，像这样能看到鱼肉块就可以了。

4. 刮完鱼肉的样子

5. 放入香油搅匀。

6. 放入葱姜搅匀，姜可以是5-6片的量，起到去腥增鲜的作用

7. 放入面酱，我这里还放了一点辣面酱，看个人口味，放盐，味精或鸡精搅匀。

8. 慢慢往鱼馅里加水，用筷子沿一个方向不停地搅拌

9. 直到这个状态，再加入花生油，继续搅拌均匀就可以了。

10. 韭菜洗净，切成末，倒入盆里和鱼馅搅拌均匀。

11. 这样鱼馅就完成了。

12. 用少许盐化水和面，增加面的劲道。

13. 搓成长条

14. 揪成大小一样的剂子。

15. 开始包饺子

16. 包好的样子

17. 开水下锅，煮到饺子浮起来，变胖就熟了

18. 开动

19. 营养丰富，制作简单。

小贴士

加水要少量多次，因为鱼的新鲜程度不一样，产地不一样，所以吃水量也不一样，无法量化。