健康好吃的菜肉包—含三种馅料的制作美味好吃的做法大全,健康好吃的菜肉包—含三种馅料的制作做法图解
早餐想吃包子,可以自己动手做,头一天做好第二天热一热即可,外面包子的馅实在不敢吃…不过包包子的视频因为一个人在家做没法拍,这次就没有了,下次再做一定加进去,这需要练个几次,但能吃到自家做的包子,你一定不后悔做包子的辛苦了……这里的面粉配料是20个包子,做了三种馅的:豆腐包、肉包、豆角包。
用料
夹心肉 | 460克 |
自发面粉 | 600克 |
温水 | 285克 |
盐卤豆腐 | 220g(一块) |
豆角 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
健康好吃的菜肉包—含三种馅料的制作的做法
将面粉中加入温水进行和面,用厨师机的话最好低速档拌匀以后➕中速继续拌,超过10分钟,今天我感觉搅拌时间偏短所以发的有些没到位
将面团放入密闭空间发酵1个小时左右
先将肉末中加入黄酒,生抽,盐拌匀
将豆角切成小细丁,加盐腌制半小时
豆角馅:将豆角腌出水分倒去,用茶油先拌一拌锁住水分,再将肉馅放一部分进去,➕生抽、蚝油、豆瓣酱,拌匀。
豆腐馅:将豆腐掐碎,肉馅放一部分豆腐里➕香葱、蚝油、豆瓣酱、生抽,拌匀即可。
肉馅:将剩下的肉馅➕葱花、老抽、蚝油拌匀即可。
好了,馅制作完毕
面团发酵一个小时左右,发至两倍大小,手指蘸粉插入不回缩即可
取出面团揉一揉,切段
弄些手粉以免粘板,把面团压扁
擀皮,四周略薄
包馅
垫上馒头纸
蒸箱100度15分钟左右即可出锅
留白,下次附上做包子的视频
小贴士
揉面必须揉透,如果是用厨师机的话,要有足够的时间(15分钟左右)并且拿出来试一试面性