简单易学的紫甘蓝酱肉包子美食做法
用料
紫甘蓝 | 半个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 5勺 |
猪肉切丁 | 150g |
酵母 | 适量 |
面粉 | 250g |
水 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
紫甘蓝酱肉包子的做法
先发面,把安琪酵母倒进杯子里,将不烫手的温水20-30度左右的水,倒进杯子里,把酵母搅匀,一边用筷子搅面,一边倒酵母水,慢一点,如果水倒光了还是不够,就再往杯子里面倒温水,再继续搅,搅到面像耳垂一样软的时候,就可以开始揉面团了,可能有一些粘手。揉好了之后,盆里撒好面粉,把揉好的面团放进盆里,盖上盖子或盖上保鲜膜。放在屋子里暖和的地方。
把紫甘蓝切成丝然后再切成丁,备用。
我买的是这样切好的肉丁,如果家里是整块的肉,还需要把肉切成丁,或者直接用肉馅。
葱姜蒜切末,备用。多放点葱和蒜会好吃。把锅烧热,多倒些油,油热之后炒葱姜蒜,飘出香味后,开小火放肉,边炒边搅拌,肉会炒出很多水分,然后再放甜面酱和豆瓣酱、生抽、老抽炒完晾凉备用。
检查面发的程度,成蜂窝状就可以了。
炒的肉晾凉之后,把切好的紫甘蓝、葱放进肉里搅拌,再放入适量十三香和香油,搅拌均匀。尝一下,如果味道淡的话,就再放点盐。
把发好的面,先取出一半(先包着,包完了再把另一半取出来继续包,省的晾干了),在案板上揉面团,然后揉成长条,切成一个一个的(像做饺子一样,就是比饺子的大一些),然后揉成一个一个的小面团,擀到5毫米厚就可以了,不能太薄。然后捏成小包子。
先把水烧开了,再把包子放进锅里,不能挨太近了,大火蒸十分钟。十分钟后不要着急打开锅盖,焖3分钟。掀盖的时候小心别让水滴到包子上面。