简单易学的香菇南瓜排骨饭美食做法
一连下了两三天的雨,市场上空落落的,无菜可买,看看家里面仅剩的食材,每一样都不够单独做一道菜的,那就一起煮吧煮吧,当做今天的午餐吧……
用料
大米 | 400克 |
猪肋排 | 3条 |
香菇 | 12朵 |
小南瓜 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
茄子 | 四分之一个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 6-8片 |
料酒 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香菇南瓜排骨饭的做法
干香菇浸泡十五分钟,洗净,另外加净水继续泡发;
猪排洗净,斩小块;
锅内加冷水,投入猪肋排,加入料酒,大火煮开,焯烫六七分钟,去除血水,捞出冲净浮沫;
大米洗净,入电饭煲,加少量清水浸泡;
各种蔬菜去皮、洗净、切成小块,大葱切段,姜切片;
泡发好的香菇,捞出,改刀成合适大小,泡发香菇的水不要倒掉,备用;
热锅凉油,烧至六七成热,葱姜爆香,下猪排、洋葱、香菇翻炒,分别调入老抽、生抽,翻炒至酱油吸收;
炒锅内继续加入其余蔬菜,翻炒均匀,倒入泡发香菇的水,加盐煮开,可以适当咸一些,然后关火泡一会儿,让排骨入味;
味好的蔬菜倒入电饭煲,汤水加足、搅均,开始煮饭,跳至保温后,再闷30分钟;
起锅,拌均饭菜,开吃,浓浓的香菇味,糯糯的米饭,香喷喷,不油腻;
小贴士
1、焯猪排时冷水下锅,更容易焯净里面的血水,在焯水中加入料酒的目的是有效除去猪排的腥味,料酒的味道不会带进米饭里,保证米饭和排骨的鲜香。
2、用泡发香菇的水煮饭,每一粒米饭都浸满浓浓的香菇的味道。