好吃到尖叫的台式卤肉饭🍛简单好做不油腻！美味好吃的做法大全，好吃到尖叫的台式卤肉饭🍛简单好做不油腻！做法图解

卤肉饭肥而不腻，入口即化，配上青菜卤蛋和米饭，营养搭配完美，真是好吃到尖叫！😋

处理五花肉时也可以用油直接煸出肉的油脂，肉质会酥软但相对会油腻些，随个人喜好，适合自己，好吃就好！

台湾卤肉饭的灵魂配菜是红葱头，买不到又想吃只好用洋葱代替，味道一样也很好！当然如果能用红葱头那就味道更上一层楼啦！

用料  

好吃到尖叫的台式卤肉饭🍛简单好做不油腻！的做法  

1. 找个图片看下红葱头的长相，网上有卖（着急吃用洋葱代替，味道也不差。）

2. 准备食材：
   1.干香菇洗净泡纯净水后切丁儿，水留着备用。
   2.鸡蛋煮熟去皮备用。
   3.葱蒜切末儿，姜切片。
   4.小油菜洗净加几滴橄榄油焯水备用。
   5.洋葱洗净切丁儿。

3. 五花肉带皮+姜片+花椒冷水入锅，大火煮至水沸撇去浮沫捞出，切1厘米见方的肉丁儿。

4. 锅内倒入植物油加热后入洋葱丁儿，中火炒至焦黄色。

5. 入葱姜蒜及肉丁儿中火煸炒至肉色变白。

6. 加入生抽，老抽，耗油，料酒，香菇丁儿和冰糖2颗大火翻炒均匀。（这里也可用买现成的酱油膏代替耗油和老抽）

7. 1.加入没过肉丁儿表面3厘米左右的热水。2.加入八角，五香粉，白胡椒粉，米酒，泡干香菇的水，剩余的3颗冰糖煮开。（这里可以移入陶瓷锅内焖煮）
   3.加入煮熟的鸡蛋，可以给鸡蛋用牙签扎孔，转中小火加盖慢炖60分钟以上。

8. 汤汁浓稠时加入适量盐调味，关火。

9. 摆盘，剩余的汤汁淋在蔬菜米饭上，开吃！😋好吃到尖叫！

小贴士

1.调味料用量根据自己口味增减。
2.五花肉焯水后再煸炒不会很油腻，一定冷水入锅。
3.卤汁别收干净留些淋在菜饭上。
4.有陶瓷锅砂锅的可以在加水后移入慢炖，可减少时间，肉质更加酥烂，普通锅延长时间，水量一次加够！
5.用料中的耗油和老抽也可以用某宝买现成的酱油膏代替。
6.冰糖选用黄色的更好，甜度较白色高，还可以给肉上色。