荤素搭配莲藕丸子易做又好吃的窍门
小时候,过年就是各种煎炸蒸炒,妈妈开始炸肉圆子了,代表马上要过年了。
肉圆子,圆圆胖胖的身材,肥瘦相间的猪肉制成,油炸之后再上锅蒸熟,然后来客的时候,底下放着豆芽菜啊白菜酸菜啊,看上去满满一盘肉圆子,其实只有一半。
每次快过年了,听到老房子传来妈妈剁剁剁剁砧板的声音,代表今天妈妈要做肉圆子了,早早抛下小伙伴,翘首以待妈妈把碎肉做成圆子,然后入油锅炸,炸到金黄色,妈妈刚用筷子捞出,一双小手从妈妈腋窝那边伸出,变魔术一样筲箕里的肉圆子不见了,只见鼓鼓的脸颊,还有那双调皮的眼睛。
妈妈总是说,别吃了,要待客的,可是也就是一说,舍不得把我赶走。
一眨眼,四五十年过去了,我到了妈妈那个年纪。今天问女儿,想吃什么?女儿说我想吃肉圆子,特别有年味。
用料
五花肉 | 500克 |
莲藕 | 3小节 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 0.01勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
荤素搭配莲藕丸子的做法
莲藕三节,五花肉去皮。 切成小块
搬出料理机
去掉刀片保护罩
放入莲藕
切成碎末
猪肉切成小块投入料理机,打成肉末。
在猪肉中加入盐、鸡精、老抽、生抽。拌匀。再慢慢加入莲藕碎末,分批加入,抓匀。
挤出一团,双手间互相摔和仍,拍打20-30下,搓圆成丸子。
放在砧板上备用。
入油锅炸
慢慢放入小火加热
变成金黄色之后捞出控油。香喷喷的肉丸子出锅,女儿出来尝了一下说好吃。
最后祝大家新年快乐,团团圆圆,鼠年大吉!