简单易学的芸豆肉丁烫面蒸包美食做法
用料
芸豆 | 500克 |
猪肉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
冷水 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
芸豆肉丁烫面蒸包的做法
青芸豆切丁,不要太大,容易戳破包子皮。
梅花猪肉切丁,加少许料酒、味极鲜和盐,拌匀待用。
锅内倒入适量的花生油,
烧热后,放入葱和姜爆锅,
倒入芸豆丁翻炒,加入少量料酒、味极鲜、蚝油和盐,淋入适量的香油(可不加),拌匀后盛在盆里。待芸豆丁放凉或不烫时,再和肉丁放在一起拌匀,包子馅制作完成。
注:只炒芸豆,不炒肉!把高筋面粉或中筋面粉倒入盆中;
将滚烫的开水均匀的倒在面粉上;
一边倒水一边搅拌,然后再均匀的倒入适量的冷水,和成软硬适中的面团。和好的面团需要醒发一会,切成大小均匀的面胚。
将面胚擀成四周薄,中间厚的包子皮。
冷水上锅,开锅后蒸15-20分钟即可。
小贴士
1.馅不要放太多,避免戳破包子皮。
2.和面时,开水的用量不能超过总用水量的一半,
开水太多,面皮粘粘的,不劲道;冷水太多,包子凉了之后,面皮会变硬。