超好吃的日剧可乐饼!@坏露露的露台食光美味好吃的做法大全,超好吃的日剧可乐饼!@坏露露的露台食光做法图解
去年夏天我看了一部由石原里美主演的漫改日剧——《天国餐馆》。剧中石原里美特别喜欢吃一家叫做“Fried Hand”的可乐饼,经常叫下属去排队买新鲜出炉的可乐饼,而且一买就是10个!
虽然这部剧不太好看,但是我却被它成功种草了可乐饼!真的有那么好吃么?
其实之前也在一些日剧和日影里看到过可乐饼,比如《小偷家族》、《四重奏》……但当时都没在意。
作为日本的国民食物,可乐饼的故事还要从明治维新时期说起。
明治维新之前,日本百姓因为《食肉禁止令》,食物以主食、蔬菜、水果和生鲜为主,只有上层阶级才有可能吃到一点儿鹿肉。真惨!
直到明治维新,西方的“食肉”文化才逐渐在日本普及,法餐中一道叫做“croquette”的前菜,才有机会传入日本,成为如今的可乐饼。可乐饼的名字“コko ロlo ッ不发音 ケke ”也是由此音译过来的,和可乐真的没有血缘关系。
“croquette”原本的做法是在白酱中加入蔬菜和肉,捏成圆柱形,裹上面粉、蛋液以及面包糠油炸。(下次试一下!)日本人则改用肉类、海鲜、蔬菜来做,代代相传变成了今天的肉末、洋葱和土豆泥。
暗戳戳的惦记了很久,我终于在日料店点了一份儿可乐饼!但味道并不惊艳!
也看到有网友称可乐饼“一点儿也不好吃!”
但我还是不死心,遍寻食谱结合我顶级吃货的智慧自己动手!
嗯?这明明超好吃呀!!!
分给老陈一半,他边吃边说:“油炸食物真是治愈啊~”
而当我提起之前在日料店里吃过的时候,他表示已经完全没印象了🤷♂️
为什么我做的可乐饼比日料店的还好吃呐?
秘诀就是!用一颗100%纯金吃心!妄想它美味到感动自己!边做边默念“变好吃”10000遍!
于是……
新鲜出炉的可乐饼冒着热气,外皮酥脆,内心细腻,带着牛肉的颗粒……
我怎么哭了?
其实是…
我在炸之前先尝了尝内馅儿。
内馅儿好吃!做好的可乐饼怎么可能不好吃!
用料
牛肉馅(也可将一半换成猪肉馅) | 50g |
土豆泥 | 350g |
洋葱 | 25g |
淡口酱油2勺+蘸汁1勺 | 或淡口酱油3勺+高汤精1茶勺 |
糖 | 1茶勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20g |
超好吃的日剧可乐饼!@坏露露的露台食光的做法
先准备食材。
以上用量其实面粉、鸡蛋、面包糠都剩了,但是如果再减少就不太好操作了。
按照我这个比例调味做出的可乐饼,不需要再搭配其他酱汁来吃!如果想要蘸番茄酱、沙拉酱等食用,请务必减少酱油、蘸汁的用量!
不知道什么是淡口酱油、蘸汁和高汤精是什么?
👉《你到底需要哪些基础调料&香料?厨房小白进来抄作业!》补课!土豆泥我是事先准备好的。刚买回来的土豆,切块煮熟压成土豆泥冷冻起来,用的时候按量取出,微波炉解冻一下。
食材冷冻保存法👉
当然你也可以用新鲜的土豆,切成一口大小煮至能扎透捞出,压成土豆泥。不用压得太细,留一点块状,口感更好!
洋葱切丁。洋葱我也用的是预先切好丁冷冻的,真的省去不少时间!起锅融化黄油,下洋葱炒至焦糖化。
加入牛肉馅炒出油汁,加入糖和黑胡椒粉翻炒均匀。
加入土豆泥炒散,加入淡口酱油和蘸汁翻炒均匀。
尝尝味道,放弃体重的我又偷偷加了一点儿黄油!真香!
这步的黄油可加可不加,加的话不要超过10g,不然土豆泥太湿润了,一会儿捏不住。
等黄油化了,就关火晾一会儿备用。鸡蛋打散,准备好面粉和面包糠。
面包糠用大一点的平底盘子盛,一会儿蘸的时候比较方便。凭感觉取手掌大小土豆泥,捏成椭圆形薯饼。我一共捏了5个。
大火加热锅油。薯饼蘸面粉后拍掉表面多余的面粉。
蘸蛋液。
裹上面包糠。
筷子插入油锅,如果周围迅速鼓起密集的气泡,就可以炸了。
转中小火,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸巾吸掉表面多余的油。
油温高一点也没关系,因为里面是熟的,只是炸一炸外衣,不用担心外面糊了里面不熟。
但是如果油温低了,会影响口味,吃起来油腻。其中2个可乐饼里面,我还夹了马苏里拉芝士。
芝士提前在室温下解冻,在捏薯饼的时候包进去就好。当晚做完可乐饼,本想和老陈分吃一个就算了!结果还是没控制住一人吃了一个半🤦♀️🤦♂️
要知道我们早就吃过晚饭了!
一觉醒来,又幸福的长胖了(〃ω〃)