4个美味蛋黄酥(黄油版3种口味)美味好吃的做法大全,4个美味蛋黄酥(黄油版3种口味)做法图解
蛋黄酥温热时最好吃,所以每次现烤现吃比较好,方子可做蛋黄酥4个原味或紫薯螺旋酥。
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 35克 |
黄油 | 12克 |
水 | 15克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 27克 |
黄油 | 16克 |
4个美味蛋黄酥(黄油版3种口味)的做法
油皮和油酥分别揉好,盖保鲜膜松弛30分钟
咸鸭蛋黄喷白酒160度烤8分钟,晾凉
莲蓉+蛋黄约30克或35克
依次包好冷冻备用
松弛好的油皮,油酥分别分4份,油皮包油酥(如室温较低,油酥用手捏软再包。)
松弛15-20分钟
取一面团收口朝下擀开
卷起松弛15分钟
再次擀开
卷起松弛15分钟
如图中间按扁
捏紧压扁
擀薄
包馅,虎口慢慢收口
依次包好
刷蛋黄液
蘸芝麻,预热烤箱180度
170度30分钟
出炉
移到烤网上
喜欢这自然的裂纹
必须趁热来一个
自己腌的咸蛋黄比较油润
酥酥的奶香蛋黄酥
放凉后的切面
切开以后可放容器微波加热10秒或整个烤箱150度复烤3分钟至温热再吃
紫薯螺旋酥
油酥加1克紫薯粉。面团松弛好后均分2份。同样油皮包油酥后两次擀卷,再分别均分2份,我这个没切去白边不太好看,自己吃无所谓。
紫薯酥出炉了
低糖黑芝麻馅15麻薯12咸蛋黄8
麻薯:糯米粉35,玉米淀粉10,水60,糖2,黄油3粉粉的好美呀
近照
一定趁温热吃哦!
抹茶酥
6个量
油皮:中筋粉50,黄油17,水21, 糖5
油酥:低粉38,黄油22,抹茶粉2栗子泥蛋黄馅
栗子泥:栗子仁100,糖15,玉米油10
😋