迷你半个蛋黄酥（黄油版）美味好吃的做法大全，迷你半个蛋黄酥（黄油版）做法图解

每次吃蛋黄酥总觉得太大，吃的太撑了，索性改了个方子，做个迷你的，每次吃负担就不会那么重啦！此方子为18个蛋黄，可做36个！每个成品重约50克

用料  

迷你半个蛋黄酥（黄油版）的做法  

1. 按照油皮和油酥的比例分别和面，并且覆膜或加盖醒一会，可用面包机和油皮

2. 咸蛋黄切半，馅料分20克每份，团起来待用

3. 按照每个油皮28克，油酥20克分成18份，团起来，擀开卷起来等10分钟，团起来再擀开卷起来同时用刀切成两半，这样节省一些时间，再等10分钟就可以直接擀平并且把馅料团起来，团圆放在烤盘里！

4. 烤箱上下火预热185℃，刷蛋黄液，撒芝麻，烤25分钟出炉，我的烤箱火小，实际要注意观察！

5. 刚烤完，第一次烤了30分钟的样子时间长了

小贴士

面粉用的王后中式糕点粉，做蛋黄酥特别好用！
馅料用的顺南低糖紫薯和低糖豆沙，好用！
蛋黄用的是旭日咸蛋黄，大的，不需要预处理，好用！
黄油用的沐恩淡味黄油，便宜好用！
成本核算：黄油13元➕旭日咸蛋黄32.7元➕糕点粉10元➕馅料32元～87.7元，均价3元不到，再加上包装费估计三元左右一个