简单易学的馒头（小美）美食做法

用料  

馒头（小美）的做法  

1. 油10克，糖5克，水240克，酵母5克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）

2. 加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合

3. 加入盐1克

4. 2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）

5. 取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟

6. 蒸锅上抹少许食用油，将面团搓成长条（切记面团不要在揉了）对折切断，均匀的切成6等份，用切刀板稍微整下型，两头的面做一个香肠卷（共两段，共12等份）

7. 放入蒸屉，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度水，放上蒸屉，醒25分钟，发酵至1.5倍大（冬天中途中途换几次水）

8. 锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1，蒸完后2分钟开盖

9. 感觉不错吧！

10. 把50克面粉换成50克黑麦粉，就变成了杂粮馒头

11. 杂粮馒头看着也不错吧！

12. 做了香肠卷，发现面团分割好后切记面团不要在揉了，直接搓成长条即可（图左是揉了后搓的，图右是直接搓的，明显图右好）

13. 这个面团也可以做盒子，我这个做的马齿苋盒子