零失败馒头/菜包子美味好吃的做法大全,零失败馒头/菜包子做法图解
经过N次失败后终于研究出零失败的包子配方。比外面卖的包子还暄软…主要还是搭配了燕子牌的酵母粉和第一次发酵之后要揉到全部排气(这一步特别重要,看似简单其实特别不容易)排气不够会出现严重坍塌,变皱)。
用料
中筋面粉 | 500克 |
燕子牌酵母 | 5克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
花生油 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
零失败馒头/菜包子的做法
先把所以材料倒在一起揉至光滑。因为面粉吸水不一样所以牛奶部分可以稍微自行加减!我比较喜欢软一点的面团!
揉至光滑后第一次发酵40分钟(冬天温度低需要发酵1小时)发酵完成后揉至全部排气完全排掉(这一步特别特别重要)
揉至完成分成60克/个的小剂子,如果要做肉包子就50/个!定型完成二次发酵40分钟!
发酵完毕冷水开大火至水沸腾后转中火15分钟后关火,五分钟后开锅!
所有步骤完成