港式流沙包美味好吃的做法大全,港式流沙包做法图解 如何做港式流沙包最美味
很喜欢流沙包,于是到处搜食谱,自制成功与大家分享。
用料
流沙馅儿 | |
咸蛋黄 | 100克 |
动物黄油 | 50克 |
猪油 | 50克 |
白砂糖 | 125克 |
奶粉 | 12.5克 |
吉士粉 | 12.5克 |
生粉或玉米淀粉 | 6.5克 |
面团 | |
中筋面粉或高筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
港式流沙包的做法
先做流沙馅儿,给的配方至少可以用4次,大概24只包子。大家可以根据需求按比例减量,我是嫌烦一次多做点,冷冻后随取随用。
包子配方是6只大包的配方。可以自己煮咸鸭蛋剥蛋黄,也可以直接买蛋黄。大概5到6个左右是100克。
按比例加入流沙馅儿其他东西。猪油推荐买现成的,没怪味道,用起来也方便。
建议戴手套直接上手抓,这样黄油猪油都融化的快,很容易就搅拌均匀了。
搅拌完的流沙馅儿很湿,放入冰箱稍微冰一下。
家里有硅胶圆球冰格的可以用裱花袋挤入冰格,冷冻后变成球状方便取用。不然就人工分成小份,冷冻保存。厨师机加入所有面团材料,一档揉面之后转四档,揉到有小尾巴面团非常柔软后取出。
盖上湿布放15-20分钟,方便整形。不是为了发酵,我们采用一次发酵法。
桌面撒上手粉,面团搓成长条后分成6分。用手按压成饼,再用擀面杖把周围一圈擀薄。放入馅儿料,捏合搓圆。
放入烤箱或微波炉,再放一碗热水,醒发30分钟面团面大到1.5-2倍即可。
水烧开后,放上醒发好的包子,大火蒸6分钟,出炉。
可以包肉包形状
也可包各种其他形状