戚风成败的关键的精选大全

新手小白必看‼️用料蛋白适量细砂糖适量戚风成败的关键的做法鱼眼泡状细腻小泡蛋白霜出现纹路细腻光泽的蛋白霜...

戚风蛋糕做了无数只，整理的一些失败原因，希望对刚入坑的你有帮助～找到原因，理清楚每一步，就会做出好吃的戚风🍰具体戚风的做法请参考前面基础戚风的菜谱～菜谱链接但愿戚风蛋糕不再让大家“气疯”～用料鸡蛋3个幼砂糖a45克（蛋白...

这是烘培小白的幼稚文，大神们不要管我哈！哈哈哈！先说说俺，烘培新手一枚，刚生完二宝现在在家做🐄中，戚风蛋糕一共就撸了三次，但是撸之前看了好几个食谱，还反复看了几个视频，终于在第三次的时候有点心得，写出来是记录一下，怕自己忘...

这已经是第n个戚风蛋糕了，之前试过很多配方，出来塌陷的一塌糊涂，还有人说一定要用阳极模具。我不信邪，做了一次又一次，总相信成功离我并不远。这不，终于......不要太纠结有没有开裂了，想要不开裂的可以试试低温烘烤。用料鸡...

包子的做法网上真的是好多好多。但我发现从来没有人说出如何做包子的孔洞才能细腻柔韧好看又好吃。这里分享一条方法。可能对包子高手来说简直没什么好看的，但对新手来说是非常有用的方法。能让你做出比较像外面卖的包...

一边给宝宝做美食，一边教宝宝学数数～这一刻就是最美好的时光～用料酸奶（固态酸奶）100克（水态的时候）奶粉15克柠檬汁2滴细砂糖5克玉米淀粉5克蛋白2个蛋清酸奶溶豆（成型和花纹的关键）的做法2个蛋清放进无油无水的盆里加糖加柠檬汁...

每个家里有烤箱的妹纸一定都做过饼干。饼干的确是烘焙界最简单易上手的作品，连小朋友们都完全可以亲自独立操作，并且自制的黄油饼干一烤出来，浓郁的奶香味满屋飘荡，你再也不会爱上别的饼干了。黄油饼干，任你做成各种口味的...

过年用料鸡蛋3个低筋面粉110克细砂糖60克玉米淀粉10克玉米油50克牛奶50克盐1.5克黑芝麻10克蛋卷关键点的做法☞电饼铛蛋卷烤盘，按每次30ml满，可做20多根。（60ml勺蛋卷大小差别不大，但是太厚）☞鸡蛋，全蛋用打蛋器打散，加入糖，...

戚风蛋糕网上的教程已经很多了，经过摸索，发现了关键之处，下面我详细叙述。用料鸡蛋4个牛奶40ml细砂糖（蛋黄用30克，蛋白用20克）50克色拉油40ml低筋面粉60克戚风蛋糕成功的关键的做法进行蛋黄蛋白分离。关键：蛋白中一定不要混...

这是跟着多拉的十九N的配方整理出来的，很简单，成功率很高很高。没错，这不是戚风(气疯)蛋糕，这是分蛋海绵蛋糕。气疯太弱了，不值得蒸！成功关键在于：1:蒸之前一定要盖盖子或者保鲜膜，密封！！2:时间到马上拿出震几下倒扣晾凉。倒扣！...

好吃的面温度最重要用料盐克蔬菜200克瘦肉200克生粉10克鸡精1勺糖5克蚝油2勺酱油2勺油5克捞面的关键的做法解冻准备材料切条温水去腥切条切碎加入生粉，蚝油，酱油，鸡精，糖搅拌均匀水烧开放入盐，记得先放盐，这个是增加面条韧...

此方适合多次制作戚风仍未成功的朋友。重点讲手法。用料低筋面粉60克鸡蛋4个玉米油40克牛奶60克细砂糖60克【戚风蛋糕】手法决定成败的做法蛋清和蛋白分别放到两个盆中。刷盆后甩干控干直接放鸡蛋就可以，不必追求完全...

春节大家都宅在家里，凉皮变成朋友圈的假期作业了，试过几次，才知道凉皮店真的不是谁都能开的，很不容易才成功，下面把详细的做法写出来供参考交流，希望大家能做成功！用料小麦面粉500克盐3克水300克发酵粉3克熟的植物油50克凉皮...

戚风蛋糕关键点(8寸)【未按顺序】☞用冷藏鸡蛋(5个)，蛋清分离要彻底，不能一点点蛋黄混进去。☞低筋粉＋1/9玉米淀粉。(90+10克)，过筛后加入蛋黄糊，除了去除面粉粗颗粒，还有增加空气混入的功能，不能直接倒入搅拌。☞上下火，温度...

姜撞奶的菜谱很多，都会讲及几个小贴示，如用什么奶、奶的温度、姜汁与奶的份量比例等，但是少有提及用什么姜--而这却是零失败的另一个关键！其实奶的温度可高点可低点，和姜汁与奶的比例可以在适量范围内走动，关键是奶要用全脂...

关于”气疯”蛋糕失败原因网上都是文字性的分析🤕，看了头疼🤐比对了好多配方、时间、温度，这是第三天，第三只，从一开始的手忙脚乱，到脱模后研究分析问题所在，再到今天能按时间段拍照，完整记录一下操作的成长过程😀。只有自己...

用料鸡蛋若干细砂糖若干低筋面粉若干牛奶（或水）若干色拉油若干香草精少许戚风蛋糕小关键的做法蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌至细砂糖完全溶解即可。加入水，色拉油，香草精和一半的低粉，搅拌至均匀黏...

北京延庆县_X.Z用料鸡蛋1克{关键词的做法北京延庆县_X.Z小贴士北京延庆县_X.Z...

今天对比一下充分排气和不充分排气蒸出来的馒头的区别，顺便也看一下二发比较大以后，冷水上锅蒸出来的馒头会是什么样子。用料面粉200克安琪干酵母2克水100克白糖40克排气只是光滑的关键，不是萎缩的关键的做法和面。发酵...

试过多次、为了结合自己的工具总结出成功率高的菜谱。仅供自己保存用。用料鸡蛋5个牛奶50克细砂糖70克低筋面粉85克玉米油50克柠檬汁几滴烘培时间160度50分钟（中下层）成功的戚风的做法参照晓廷的配方...

用料鸡蛋低粉白砂糖香草精戚风成瘾的做法分蛋白蛋清搅拌烤制...

我做蛋糕是走了很多弯路的，开始做时有一台商家赠送的30升机械式上、下管不能单独控温的烤箱。做了不少个蛋糕，成功率不到10%，几乎看遍了蛋糕方和各种评论，烤制时高低温都用过，上面盖锡纸、烤盘，下面垫烤盘等等。方法用尽，蛋...

戚风蛋糕即使不加任何淡奶油，水果等调味，直接食用也很美味，松软又香浓。也正因为如此，其制作工艺无法投机取巧，在日复一日的练习中精益求精。⭕️研究过许多戚风配方，有不少是采取低温（大约145-155℃）长时间烘烤，来防止蛋糕过度...

我不喜欢长篇大论，现在不管做什么，网上配方一大把，好坏暂不说，自斟自酌。朋友们或许会问，明明按照配方步骤一步步做了，为什么到头来还是失败？费话不说，关键点来了，朋友们自己看看，希望能帮到你们。烤箱提前预热，家用上下火160。...

做出松软可口云朵般的完美戚风，三大关键点如下：1、蛋黄糊采用粉油后蛋法，怎么搅拌都不起筋。2、打发蛋白到湿性和干性之间，质地与蛋黄糊差不多最容易成功。3、混合蛋黄和蛋白糊要快速均匀。掌握以上三点，做出的戚风蛋糕离...