老酵头的精选大全

第一次用酵头和自酿米酒做馒头，自己记录一下，顺便分享给大家。用料老酵头2-3克自酿米酒120-150ml温水180克五得利八星面粉300克河套全麦面粉250-280克碱面1-2克老酵头米酒老馒头的做法老酵头掰开，2克左右，用温水化开在老...

下厨房没找到有精确克数的，我来上一个用料水合计300克面粉合计500克老酵头一块老面、老酵头馒头的做法玉米老酵头一块。做法可以各大平台搜美味小舍。捏碎酵头碎里加150面粉，150水，搅拌好发酵，这样其实就可以了，再发个把小...

可长期保存。用料天然酵种100克玉米面350克常温开水150克油纸（塑料布）几张新鲜天然酵母种做成老酵头方法的做法取100克天然酵母种放入大点的干净容器里，加入50克玉米面，50克常温开水，5克白糖（加糖发酵快，也可不加），搅匀让它发...

小时候吃老酵头发酵的馒头，和安琪酵母蒸出来的味道是不一样的，偶得一些老酵头，虽然步骤繁琐，蒸出来的馒头是想要的味道，一切都值得！用料水220克左右面粉570克干酵头30克碱3克老酵头馒头的做法30g酵头加100ml不烫手的水，泡8小...

这个菜谱是我小时候，妈妈开早点铺卖馒头，我跟妈妈学的，再加上后来自己在做的过程中，集多年的心血，一点一滴积累出来的经验，很长很详实。同时编写这个方子时，一字一句，一图一景，费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中，对南北...

用料水20克酵母0.5克高筋面粉30克盐1克老面酵头的做法来自b站NoNo甜食我记录一下之后可以用玻璃杯中用料搅拌室温发至两倍大密封冷藏12小时...

用料水200克面430克酵子2克酵素渣2克酵素馒头，非老面，南阳酵子的做法200克热水倒入瓷盆中，不烫手时放入酵子，酵素，200克面粉搅拌均匀细滑，包上保鲜膜放在恒温30度左右的地方，等待至上图这种状态大概需要5_7小时。加入剩下的2...

疫情期间做的，家里酵母没多少，省点酵母，这个当酵母用，除了发酵慢点，其它的都好，自然也可以每次前面和好面团用完留一块。但是那样时间长了面团会发酸，我家没有碱所以想到这个办法，这个面和分成4个用保鲜膜包好放冰箱冷冻，冷冻，...

听说北方＂老酵子＂做馒头好吃，就小试一下，不错。好像是比用超市里买的酵母做的馒头有嚼劲些。于是将制作过程写出来。一是想与厨友一起分享，二是怕忘记制作过程，便于以后可看。缺点就是制作过程漫长。用料面粉1000g水北方＂老...

关注微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！这个老面酵头可以帮你做出湿润、保质期更长而且麦香味更浓郁的面包。它的制作方法特别简单，用它做出来的面包更加美味。Thisrecipewillhelpyoumakealonglifemoistbreadthatha...

我是一个江苏人，我们这里的包子，馒头面都是那种放碱面的皮，一直想偷学做馒头包子人手艺的，结果他们嘴巴太紧了，一点都不肯教我，对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯，做了几次酵母面，但是感觉还是不行，不是我想要的那种...

因为家里酵母告急，家里正好有牛栏山，就琢磨研究一下白酒发酵，头一次做这个实验，没想到一次便成功，仍有有诸多不足，大家多多指教。我看了网上N多教程，不但时间长又繁杂没有一周以上都做不好直叫人抓心挠肝，我这个方能手到擒来，...

某日刷到夏妈厨房的老面馒头视频，宅家菜鸟觉得，应该挺好操作（手动狗头）于是，开始做死，不是，第一次尝试😏😏😏☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆用料...

首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏...

松软香甜的馒头❤️这个分量我做成60克*6个大馒头的量用料中筋面粉200克老面50克水100克酵母1.5克糖20克戗面用的面粉大约10克老面大馒头（一次发酵）的做法所有材料混合均匀。揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。分成自己...

看见安琪酵母粉，我就想起老家已故姥姥做酵子馒头，可酵子怎么做呢？酵子又是哪里来的呢？问了左邻右舍的老奶奶，酵子馒头统一答案是☞从曲蛋☞酵子☞发面馒头。看样子，曲蛋是最主要的开头，好吧！经过老奶奶们口述，总结出来曲蛋的做...

酵母馒头做了很多，从小一直吃老面馒头的老爸却不喜欢，一直抱怨说没有馒头味，说来了几年，苏州就没吃个好吃的馒头。我一直不敢挑战老面馒头，因为觉得加碱是个玄学😂。记得小时候妈妈做的馒头偶尔一次就会黄花脸。最近面食做...

记录一下，马燕姐手把手教的纯老面馒头口感么绵密柔软还有一股淡淡的酒香味道美好的东西都需要时间的洗礼大概就是说的这款老面馒头了吧用料老面的做法中筋面粉100克水100克酵母1克以下材料是后加的。。猪油15克0.5克（不...

用料面粉500克水150克老面（面粉喂养的葡萄酵母）100克紫薯1个紫薯（天然酵母）老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉，揉成光滑面团取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒头形，发酵2倍大开水上锅蒸30分钟，关...

高手在民间谢谢我的后缓团姐姐每次做了好东西不仅有我的份还要教我方法我负责整理分享给我的美粉们用料老酵材料：需提前制作水250克面粉500克酵母3克面团材料：水250克鲜酵母（干酵母）10克（4克）老酵250克糖10克色拉油或猪油10...

看到一位很注重健康生活的朋友做的老面馒头，非常有诱惑力，馒头表面光滑细腻，让我有了再做馒头的念想……她告诉我，等老面发酵就要三天，然后做馒头时候还要用到压面机……呃，太繁琐的事情我不爱做，更何况是做简单的馒头，于是有...

超爱馒头，超市卖的馒头吃起来没有嚼劲，自己也用酵母做过多次，虽然都发酵得很好，但味道总不是想要的，今天试了一下老面馒头，非常成功，自己记录一下。老面馒头有嚼劲，越嚼越香甜，麦香味浓，不像酵母做出来的有点苦涩，要的就是这味。...

老面馒头风味十足，越嚼越香。以前认为用酵母是最简便的做法，但实际操作起来很难做出完美的馒头，二次发酵风味还算可以，但很难做到每次样貌都那么帅气。估计原因是酵母发酵得快，有时揉面速度赶不上发酵速度，另外很难把握发酵...

儿时的记忆总是有姥姥蒸馒头的记忆！因为我可以尽情的捏。。。捏。。。捏。。。然后上锅蒸出来。。。。。前几天我和老婆大人都思念很久，想吃自己蒸的大馒头，马上准备老面一块儿（由丈母娘友情提供谢谢）凭着记忆居然一次就成...

怕忘记，写给自己看的。这不是菜谱，这只是一个经验总结贴，写给自己的，只供自己备忘，此贴每一个字及标点符号，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指导意义。没收钱，也不吸量卖锅，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做...