三款特制卤水～四川烹饪杂志的精选大全

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志卤水有很多种，如酱卤水、潮州卤水、川式卤水等。这些卤水各有风味。一般说来，用卤水卤制菜品，都是把各种不同的原料放入卤水锅一起煮制，再根据原料的成熟度，先后捞出来，当然，卤制有腥异味的原料时...

萝卜大部分时候是做配菜，但实际上做主菜味道也不错，就简简单单的切大厚块，加蚝油、盐和水焖透了，味道单纯又不失清爽。用料白萝卜500克酱油10毫升蚝油8克盐2克油20毫升葱2段姜3片料酒5毫升水量100毫升林志鹏自动烹饪锅烹...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志没有鸭，也可以用鸡试试。用料鸭子以下材料都是适量糯米红豆绿豌豆大枣香菇粒腊肉粒火腿肠粒胡萝卜粒味精盐小葱碎八宝鸭～四川烹饪杂志的做法宰杀好的新鲜鸭子去骨，放入五香卤水锅里煮软，捞出备...

鱼露是福建、广东等东南沿海一带的特产，用于烹制鸭肉别有风味。用料净光鸭750克豆瓣酱15克鱼露15毫升料酒20毫升小葱5根姜3片干香菇2个干辣椒10个花椒10粒冰糖5克；水600毫升林志鹏自动烹饪锅烹制秘制香鸭-捷赛私房菜的...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志此菜选用具有地域特色的原料，如云南野生红牛肝菌、青城山老腊肉、重庆石柱红辣椒，用少量油炒制而成，牛肝菌香辣滑嫩，体现食材本味。大蓉和一品店王成均制作原料红牛肝菌300克、腊肉70克、小葱1...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志辣子鸡是一款著名的重庆江湖菜，成菜麻辣味厚，干香滋润。这里的辣子鸡选用鸡中翅，在麻辣味的基础上增加了孜然的香味。☘️通常情况是用鸡腿肉切成小丁用料鸡中翅（鸡腿肉切小丁）盐、料酒、姜、葱干...

这道菜是一道简单易做的家常菜，虽然做法简单，滋味却一样不少，是老少皆宜的一道菜肴。而且土豆和四季豆的口味在烧制过程中完美融合在一起,人在享受美味的同时,还兼顾了营养的均衡。用料四季豆250克土豆200克干辣椒2个老...

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。今天我们做的素三鲜是土豆、胡萝卜、扁豆在一起叫素三鲜，下面来看看制作方法吧！用料土豆150克胡萝卜150克扁豆150克盐4克油15毫升葱3段林志鹏自动烹饪锅烹制素...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志黄鱼腌渍后入油锅炸定型且表面金黄，再加五花肉、午餐肉等辅料，用较多的醋同烧入味，整道菜鱼香、脂香、醋香融于一体，香味浓郁。用料黄鱼姜、葱、黄酒五花肉粒午餐肉粒（火腿粒）青豌豆大葱段泡辣椒...

这道菜是昨天的教学内容，没有拍步骤图，直接从陈湘老师的美篇转了几张图过来哈！小时候上成都必吃的美味小吃，除了碱面水饺皮买不到了，其他部分都完美还原小时候的味道，这真是本次培训的最惊喜收获。虽然看起来比较复杂，是因为...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志。用料排骨适量红油（辣椒油的红油部分）适量青、红椒粒适量洋葱粒适量蒜末适量孜然粒适量味精适量鱼露适量美极鲜味汁适量小葱碎适量手撕排骨～四川烹饪杂志的做法1.把排骨斩成长段，放入香辣卤水...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志用料排骨鸡蛋盐胡椒粉鸡蛋淀粉（首选红薯淀粉，不易掉糊，生粉也可，玉米淀粉不行）海带干黄花菜泡发高汤（可选，其实排骨已经很美味了）鸡精西兰花摆盘装饰灌汤酥排骨～四川烹饪杂志的做法1.把猪排骨砍成1...

炒三丝这道菜算是很平常的家常菜了，内容不固定，品种的搭配也比较随意，唯一的要求是口感相近，比方说都是生脆的或者都是绵软的。这里我们的搭配选了三种口感都比较绵软的蔬菜，豆腐干、火腿丝、冬笋丝。您也可以根据个人口味...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志这道清爽口味的凉菜，是把芹菜与猪肝搭配在一起制成，避开了一般川式拌菜大麻大辣的重口味，所用调料极简，带给食客的是小清新感觉。原料：鲜嫩猪肝300克、香芹节80克、洋葱丝30克、姜葱、盐、味精...

此菜用料丰富,口味清淡，色泽亮丽，营养搭配得当,无论是从色、香、味上来说都是一道非常不错的素菜。用料熏干50克冬笋100克青红椒各1个水发香菇50克葱末3克姜末3克料酒10毫升白糖5克胡椒粉0.5克盐3克油30毫升水量50毫升...

春夏季节，菜品要清爽——看起来简洁，吃起来爽口。青椒在凉菜中就是很好的配角，它可制成烧椒拌菜，也可直接生拌，其浓浓的蔬香味与不同主料搭配都相得益彰。菜谱来自公众号～四川烹饪杂志菜品提供：成都市大蓉和紫荆店用料小牛腱...

肉骨茶是马来西亚最有名的汤品之一，特别的中药味下含着浓浓的骨香，越喝越醇，越品越香，让人欲罢不能。用料排骨750克口蘑4个关键调料肉骨茶料包1袋老抽5毫升盐4克增香调料大蒜1头蚝油10克水量不少于1000毫升林志鹏自动烹饪...

白斩鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其主料用的是三黄鸡，故又称三黄油鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。用料三黄鸡800克蚝油25克芥末5克胡椒粉1...

这道菜口感爽脆，简单的调料和简单的处理，最大程度凸显食材本身的口感和味道。用料空心菜300克油10毫升鱼露10毫升耗油5克林志鹏自动烹饪锅烹制素烹空心菜-捷赛私房菜的做法1、空心菜洗净，晾干水分，用刀从中间斩断；2、锅内...

菜谱来自微信公众号～四川烹饪杂志烧椒在四川民间很常见，一般是将其剁碎用来拌凉菜，拌制时，往往要加生菜油，两者结合会产生一种独特的味道。该店的厨师别出心裁地用烧椒来制作热菜，而且是烹制江团，成菜风味又有所不同。用料江...

菜谱来自公众号～四川烹饪杂志老豆腐150克、芹菜节30克、蒜苗节30克、干辣椒节15克、花椒2克、姜片、蒜片、盐、酱油、鸡精、味精、食用油各适量，藤椒油（熟油浸泡新鲜绿花椒的油）用料上面香煎老豆腐～四川烹饪杂志的做法1.把...

此菜的口感咸甜适中，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。用料黄花鱼1条500克五花肉50克葱2段姜3片蒜20瓣老抽10毫升料酒30毫升白糖10克盐5克油30毫升炸蒜用油50毫升水量400ML林志鹏自动烹饪锅烹制蒜烧黄花鱼的...

罗宋汤是东欧国家常喝的一道汤品，各色蔬菜和牛肉通过长达3个小时的煲制，成品味香汁浓。用料牛肉250克胡萝卜50克西芹50克西红柿200克红菜100克土豆200克调料番茄酱200克黄油10克盐5克出锅料圆白菜50克水量1800ml林志鹏...

贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。用料鸡翅500g香菇1个葱4段姜4片料酒20ml酱油10ml盐3g油10ml...

盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。用料净光鸭750克（半只）盐100克花椒15粒姜4片葱5段油15毫升料酒25毫升水量浸没主料即可林志鹏自动烹饪锅烹制本帮盐水鸭-捷赛私房菜的做法1.鸭子用水冲洗干...