液种&老面芝麻咸吐司易做又好吃的窍门

用料  

液种&老面芝麻咸吐司的做法  

1. 将面粉80克 水90克 和酵母0.5克 混合无干粉状态.室温发酵3小时 然后转冰箱冷藏一夜

2. 把主面团除了黄油.盐和黑芝麻之外的材料都放进面包机.  由于冰箱还有老面，所以就放了点老面进去.粗心的我 在放进面包机几分钟后才发现忘记放液种😁 发现忘记放之后再放进去发现好难融合，然后把面团拿出来放进容器里面手动按压. 用拳头式不断反复按压，慢慢的面团就融合了。纯属意外.

3. 到了一定的拓展状态就放入黄油和盐，然后用IMAX功能揉20分钟，到最后三分钟的时候放进去用擀面仗擀碎的芝麻，揉了一会之后，我用剪刀把面团剪碎了几块继续揉，彻底把芝麻揉进面团。香气四溢😉

4. 完全拓展的状态就是手套膜。然后裂开的孔成圆形非齿牙状态。

5. 面团揉光滑之后放烤箱发酵，烤箱放入热水，发酵30分钟。30分钟后拿出来把面团摊平然后上往下折1/3 再下往上折1/3 然后稍压平整 再由右往左折2折 继续放箱子发酵30分钟，忘记拍照

6. 发酵完整后 拿出来滚圆三份 大概187g

7. 松弛30分钟

8. 松弛完后把面团拍平折两折成椭圆 继续松弛30分钟 一个人做 忘记拍照

9. 松弛完 拍拍气泡 然后擀长大概40厘米 上往下卷 卷紧密 然后放进去吐司盒，折口往下 三个方向一致

10. 发酵大概60-70分钟 平顶吐司大概发到7-8分满 烤箱预热7分钟 180度 一定要预热 箱内温度才能达到真正烤制温度

11. 出炉 上色刚刚好

12. 出炉～ 拉丝 拉丝 不小心又烫到了🙃🙃