椰蓉奶酥棍美味好吃的做法大全，椰蓉奶酥棍做法图解 如何做椰蓉奶酥棍最美味

参考莎糖家的配方，调整了下配方次序,也为了方便自己做个记录。 每次双倍配方制作两个乐葵千层面模具，表面加墨西哥酱和杏仁片。

用料  

椰蓉奶酥棍的做法  

1. 中种配料搅拌至无干粉，然后密封5度低温发酵一晚

2. 直到面团有丰巢状气孔

3. 除黄油盐以外所有揉至粗膜锯齿破洞，然后加入余下材料揉至光滑破洞。发酵一小时左右至2倍,搓孔不回缩不反弹。

4. 约675-677克, 4等分约168-169克，搓圆后密封保存松弛15分钟.

5. 如图状态拍去气泡后杆开

6. 成鞋底状后翻面

7. 铺上62克馅料

8. 从上往下卷起

9. 收口一定要捏紧

10. 均匀搓长至20厘米左右

11. 对半切开，拉长至25厘米左右

12. 交错缠绕下，拨开层次

13. 沿长边放入模具，35度发酵一小时左右

14. 一发完成后撒上杏仁片，180度35分钟。

15. 出炉晾凉后密封保存，对半切开可放一个绿色密封盒。

16. 馅料比较均匀，要及时加盖锡纸，建议10-15分钟的时候。

小贴士

馅料可以加到75克左右，下次再试一下.