一次发酵✨两款面包美味好吃的做法大全,一次发酵✨两款面包做法图解
自己做的面包,吃着放心
为了节省时间,两款面包一起烤,所以没在意面包形象(发酵后挤压变形)反正都是自己吃
非专业人士,奶油裱花也不专业,哈哈
用料
高筋面粉 | 450克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 250ml |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
安佳奶粉 | 20克 |
白糖 | 60克 |
安佳黄油 | 40克 |
一次发酵✨两款面包的做法
除黄油,酵母,盐以外的原材料全部放入搅拌桶
厨师机2档搅拌均匀成团后,加入盐继续搅拌
取出一小块面团,拉扯有粗糙的膜厚
加入酵母,搅拌均匀
加入软化好的黄油,继续搅拌
厨师机5档快速搅拌出膜
面膜分成10个小剂子,平均每个85克左右
滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
第一款面包:毛毛虫卷
面团排气擀成牛舌状,下端如图划成一条一条从上往下卷起来(如图)
第二款面包:奶油面包
面团先擀成牛舌状,如图,对折后在对折然后收口烤盘垫上油纸,做好的面包放入烤盘
放入烤箱,30度发酵30分钟左右(最近天气比较热,发酵时间缩短了),具体发酵温度和时间可以根据所在地温度适当调整
面团发酵至两倍大,取出,表面刷上蛋黄液
烤箱提前预热,烤箱中层,175度烤25分钟左右,具体温度和时间根据自己的烤箱脾气适当调整
烤好出炉,晾凉
第二款面包晾凉后,表面刷蜂蜜水,蘸满椰蓉,中间划开,挤入奶油即可