纯白天使蛋糕（卷）美味好吃的做法大全，纯白天使蛋糕（卷）做法图解

前几天做提子干酥饼用了很多蛋黄，留下来得蛋白不要浪费，做了纯白蛋糕。
我大概是七个蛋白，做了一个蛋糕卷，一个六寸圆蛋糕。

用料  

纯白天使蛋糕（卷）的做法  

1. 面粉、植物油、牛奶，充分混合成面糊。此时去预热烤箱160度。

2. 打发蛋清，糖分3-4次加入，不要打太硬，大弯钩就可以了（因为我想做蛋糕卷，打太硬容易让卷裂开）。

3. 分两次混合面糊和打发好的蛋白，用炒拌手法进行混合。手法要快速而果断，可以避免搅拌时间太长而消泡。

4. 所有的蛋糕糊放进了一个深盘和一个六寸模具。

5. 我分两次烤，盘子的烘烤时间短，先烤盘子。烤箱提前预热160度，预热好放进去，烤25分钟。牙签测试是否烤熟。

6. 25分钟后，取出，放到不烫手再进行下一步。

7. 不烫手后就可以翻面啦，切掉边缘不好看的地方。这一面比较均匀整齐，我打算做蛋糕卷的外面。

8. 将打算涂抹奶油的一面翻过来朝上等待涂抹奶油。

9. 涂抹好打发好的奶油（我打发时加入了一些可可粉，250克奶油加了30克糖，可可粉用量酌情，上色了就可以了，太多颜色虽然会深得好看但是会苦）

10. 利用擀面杖卷起，卷好后放入冰箱冷藏，吃之前再切开。

11. 成品😋

12. 这是另外六寸模具的那个，160度40分钟，倒扣冷却。（实际上这个蛋糕在我成功地完成此图时蛋糕体已经回缩了。刚出炉时鼓鼓地很好看，但是烫得没办法操作倒扣，带上大手套又滑得不得了，根本掌控不住。本身由于蛋白打发得是湿性偏软的，所以一出炉就开始了它的回缩之路。）