猪肉芝士餐包(商用)美味好吃的做法大全,猪肉芝士餐包(商用)做法图解
芝士加猪肉,包在柔软得面包里,实在太美味,还有淡淡得奶香味。
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 1000 克 |
白砂糖 | 200克 |
酵母 | 12克 |
牛奶 | 230克 |
盐 | 10克 |
改良剂 | 5克 |
奶粉 | 30克 |
水 | 310克 |
鸡蛋 | 100克 |
奶油 | 120克 |
馅料部分 | |
味斯美猪肉角 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
芝士碎 | 10克 |
装饰 | |
蛋黄 | 适量 |
黑芝麻 | 少量 |
猪肉芝士餐包(商用)的做法
准备材料
将面团分成部分除奶油外,打至完全扩展阶段
打到面筋形成阶段加入奶油,打至完全扩展阶段
面团27.5左右时放入发酵箱松驰30分钟,温度28,湿度80
分割30克/个,搓圆,松弛20分钟
称取味斯美猪肉角,牛奶
猪肉角+牛奶,低温加热
加热至粘稠状,不见见牛奶为止
猪肉馅得放凉后用前加马苏里拉芝士碎
包馅,搓成圆形
放醒发箱醒发
面团醒发到2倍大
刷蛋液
粘芝麻
进烤箱烘烤,上火190,下火160,烘焙18分钟左右,根据自己的烤箱调整
好吃的猪肉芝士餐包就做好了
小贴士
面团中的水要根据室温不同加热或加冰
大家在制作过程中遇到问题也可以进群沟通