基础面包(甜面团)美味好吃的做法大全,基础面包(甜面团)做法图解
自用
一般面包都可用
用料
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个(大约50克) |
水/牛奶 | 110克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
基础面包(甜面团)的做法
除盐、酵母和黄油之外混合,无干粉后包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
(盐也可以在这一步直接放)从冰箱取出后回温,然后加入酵母揉均匀。
面团可能黏手,不要加面粉。
加入黄油后继续揉10-20分钟。盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大,拿出分割滚圆松弛(分割成6个每个大概75g),之后整形或包入馅料,二发至1.5倍大,烤箱上下火180°烤15-20分钟。
小贴士
奶粉可换成等量低粉或高粉
根据所做的面包来调整
先放鸡蛋,然后根据鸡蛋重量调整水的重量,比如鸡蛋45g水就放115g。