简单易学的蛋黄炼奶吐司美食做法

#吐司日常
一款醇香浓郁的吐司，甜的哟~

用料  

蛋黄炼奶吐司的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

2. 3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
   PS:新手小伙伴建议预留20克左右水调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

3. 取出滚圆，面温在26度左右。

4. 放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

5. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 称重后等分为6份，每个面团约160-165克。

8. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

9. 取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

10. 翻面，卷起。

11. 依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

12. 松弛好的面团再次擀开。

13. 翻面后自上而下卷起。

14. 依次做好。

15. 三个一组放入吐司盒。

16. 放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
    手指轻摁表面可以缓慢回弹。

17. 放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）175度烘烤35分钟。
    其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
    出炉脱模冷却即可。

18. 冷透切片后密封保存

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱请自行参考平时的温度时间