简单易学的低油低糖吐司美食做法
用料
高筋面粉 | 320克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 12克 |
鸡蛋 | 1个 |
温牛奶 | 100克 |
温淡奶油 | 80克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
猪油 | 35克 |
低油低糖吐司的做法
除了猪油、盐,酵母用30℃牛奶冲开,所有材料拌到一起成絮状,加入猪油和盐揉至完全阶段,面团表面光滑(酵母+牛奶+淡奶油控制在180g-190g)
面团发酵一小时,如果是烤箱发酵,记得放一碗温水在烤箱里,蒙上保鲜膜,保持湿润,面团发酵到两倍大,手指戳一下,不回弹即可
把面团放在面板上按揉几下,排出气体,均匀分成三份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。面团擀成椭圆形,翻过来,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛十分钟。
把松弛好的面团擀开,再卷起,圈数2.5圈为宜,放入模具,盖上保鲜膜进行最后发酵,发至模具9分满
200度预热烤箱,1.稍软,150度烤30分钟,160度烤15分钟;2.稍硬,160度烤30分钟,170度烤5分钟