vol.19 香喷喷肉松面包 #煮男养成记#美味好吃的做法大全,vol.19 香喷喷肉松面包 #煮男养成记#做法图解
手套膜、手套膜、手套膜.....网上做面包的没一个不秀手套膜的,可我做了那么多次面包,从来没揉出过手套膜!当然一方面是我的技艺确实还不到家,但另一方面我也觉得面包烤的好吃就好,干吗非得揉出个pè mé来,纠结于此反而不好
用料
面包粉 | 150g |
酵母 | 2g |
糖 | 15g |
盐 | 2g |
牛奶 | 70g |
黄油 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
vol.19 香喷喷肉松面包 #煮男养成记#的做法
倒入所有粉类,混合均匀
倒入30g蛋液,和70g牛奶,牛奶要根据自己家的面包粉的吸水情况适当增减;开始揉面团。一直揉到能拉出稍薄的膜
往面团里加入软化的黄油,一直揉,直到揉成一个光滑的面团
放在容器中,盖保鲜膜,随时准备发酵
30度左右环境发酵40min,至面团两倍大
将发酵好的面团按扁排出气体,并分成三份,分别滚圆
将面团擀成饼,挤上沙拉,加上肉松,封口
封口朝下,30度环境继续发酵30min,完成后表面刷上蛋黄液
入烤箱160度20分钟即可
小贴士
虽没揉出手套膜,但最后口感也还不错,一口气能吃掉1个,从这点看出很多事情并非绝对..另外,方子中的牛奶换成温水发酵效果会更好
pè mé=破膜