迷彩吐司美味好吃的做法大全,迷彩吐司做法图解 如何做迷彩吐司最美味
这款吐司也是第二次做了,这次特地拍了过程图,迷彩吐司看起来复杂,其实做法很简单,面团大小,厚度,宽窄都可以不一样,重点就是长度要一致,把各种颜色的面团随意重叠就可以,菜谱参考了RAN,很别致的一款吐司。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 809
模具:浅井20厘米插画吐司模1个或者普通450克吐司模1个。
用料
舒可曼日式面包粉 | 250克 |
细砂糖 | 33克 |
牛奶 | 180克 |
鲜酵母 | 8克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
可可粉 | 适量 |
抹茶粉 | 3克 |
竹碳粉 | 2克 |
迷彩吐司的做法
除黄油,盐外所有材料放入厨师机。
先2档成团,再4档揉至扩展。
加入黄油和盐揉到延展性非常好。
然后分一个100克加抹茶粉(绿色),一个100克加可可粉(深褐色),一个100克加竹碳粉(黑色),剩下的面团加可可粉(浅褐色),分别揉匀,将四个面团滚圆。
室温基础发酵至两倍大。
然后绿色分两个,浅褐色分四个,深褐色分两个,黑色分三个,不用刻意称取,大小差不多即可,分别滚圆备用。
把一个浅褐色面团擀开成15*5厘米的面皮。
摆上一片同样15*5厘米的绿色面皮。
将一个黑色面团搓成15厘米的棒状,摆在绿色中间,绿色包卷黑色,不用完全包住。
然后以同样方式随意的重叠摆放面团,宽度厚度都可以不一样,长度要一致。
重点是不要把相同颜色的面团重叠在一起。
轻轻滚动搓圆。
放入模具中间。
入温度32度,湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。
发酵到差不多这样,其实这个稍微有点过,可以提前一点。
放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟,火力时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模,竖着在烤网晾凉。
凉后切片即可。
这个是第一次做的,每次的花纹都会不同。
小贴士
做这个吐司要注意面团不能太湿粘,那样不利于整形。
风炉烤出来的面包上色很赞。