简单易学的手揉红枣核桃面包美食做法 厨艺录 面包 7.71K 大中小设置文字大小 用料 高筋面粉 255克 红糖 30克 酵母(干) 3克 核桃(熟) 30克 冰燕麦奶或牛奶 100克 室温水 25克 鸡蛋 1个 红枣 100克 室温无盐黄油 25克 手揉红枣核桃面包的做法 255克高筋面粉中加入鸡蛋、盐、红糖、室温水25克化开的3克干酵母、燕麦奶或者牛奶,拌匀至无干粉状态,此时面团非常湿润。盖上保鲜膜静置二十分钟等待面筋形成。 用扯,和摔打的方式揉面,出现光面后加入软化的黄油,继续揉面,可以继续揉面直至出手套膜,我揉了十五分钟面筋状态已经很好,没有继续揉面。 盖上保鲜膜室温发酵一小时至两倍大。 取出面团轻压排气分成6份,松弛二十分钟。擀开成长椭圆形再卷起来。 表面斜隔几刀,不要太深。烤箱底放一碗水,面包放进烤箱二次发酵至两倍大,大概需要40分钟到一小时。 中层180度25分钟。我家烤箱温度偏低。 TAG标签:红枣 核桃 面包 好吃 手揉红枣核桃面包 #