火龙果雪顶草莓软欧包美味好吃的做法大全,火龙果雪顶草莓软欧包做法图解
我们家蛮奇怪的,新鲜的水果不太喜欢吃,经常是买来放着放着就扔了,😅😅😅昨天整理水果筐,居然被我发现了两只火龙果,那么一个做慕斯,一个做面包吧!还好及时发现,不然肯定又得进垃圾桶,😂😂😂
用料
面包体 | |
火龙果 | 125克 |
牛奶 | 35克 |
全蛋液 | 55克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 20克 |
装饰 | |
酥粒:低筋面粉10克,杏仁粉10克,糖10克,黄油10克,草莓粉1克 | |
草莓 | 小个的24个 |
淡奶油 | 150克 |
淡奶油用糖 | 10克 |
火龙果雪顶草莓软欧包的做法
原料大合影,火龙果肉打成泥
面包体的材料除了黄油和盐,其他按照先液体再粉类的顺序放进厨师机桶
揉到粗膜,加入盐和软化的黄油
继续揉,揉到能拉出膜,裂口边缘无毛刺
放发酵箱一发,温度27,里面放碗热水,发到1.5-2倍大
发好的面团排气,分成八个面团揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团
擀开如图
一边向中间折过来
另一边也折过来
两边在中间合拢,捏紧
依次做好八个,放发酵箱二发,温度36度,并放热水一碗
二发的时候可以做酥粒,嫌麻烦不做也行,酥粒的材料混合在一起
搓成小粒
面团二发结束,喷水撒酥粒
烤箱预热上下火180度,中层 18分钟左右
取出,晾凉,挤奶油放草莓,再撒点防潮糖粉,完成!
小贴士
1.不同品牌的面粉的吸水量不同,请根据具体情况加牛奶哦
2.烤的时候注意看着火候,上色满意盖锡纸
3.酥粒嫌麻烦的可以不加