面包篇~大理石红豆吐司美味好吃的做法大全,面包篇~大理石红豆吐司做法图解
特喜欢这款面包,松软可口,味道香甜,好多面包店的主打产品,自己学会在家也可以做,第一次做吐司🍞超级成功!
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
白砂糖 | 25克 |
高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 4克 |
豆沙馅 | 160克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
面包篇~大理石红豆吐司的做法
面包桶里加入高粉、低粉、酵母、炼乳、鸡蛋、糖、牛奶按揉面键,将面粉揉至扩展状态!
加入软化好的黄油和盐,继续揉面至手套膜状态!
揉面垫上撒点干粉,将面团擀成长方形,大小如小号保鲜袋压平后放入冰箱冷冻30分钟!
豆沙馅放入小号保鲜袋擀平对折,也放入冰箱冷冻30分钟!
取出冷冻好的面片和豆沙片,将豆沙片放在面片中间,将两端面片对折包起豆沙片,捏紧收口!
将面片擀长,对折收口捏紧三折一次,再次擀平三折一次,我反复折了三次,再擀长为40CM,用刀将面片平均分成3等份,横切面朝上,整形成辫子形状!
烤箱底盘放入热水,模具四周刷油,放入吐司,进烤箱发酵1小时20分钟,至吐司盒的八分满,如果温补不够中途可以换一次热水,冬季的北方温度很低(我换了三次热水),取出表面刷一层蛋液更容易上色,烤箱200度最下层烘烤35分钟取出,如果上色快可在10分钟后加盖锡纸,脱模后侧放在晾架上,切片食用即可!
小贴士
面团如果太软粘手可以放点干粉或黄油涂抹,面包机的揉搓功能不良的可以采用摔揉手法揉出手套膜!