「红糖牛奶哈斯面包」（老面法）美味好吃的做法大全，「红糖牛奶哈斯面包」（老面法）做法图解

夏日的午后，想要一丝甜蜜和香醇，但又不喜欢粘腻的厚重，那么这一款红糖牛奶哈斯面包最适合不过了……🌿💙。胖嘟嘟松软软的哈斯面包，可以手撕单独吃，也可以切片做成三明治，我们是配了西式浓汤，享受了简单而心满意足的一餐！
PS，配方来自胡涓涓的烘焙畅销书

用料  

【红糖牛奶哈斯面包】（老面法）的做法  

1. 以將老面材料混合搓揉成为一个均匀的面团，揉面五分钟左右直至面团表面光滑。置于盆中盖保鲜膜，室温发酵或放入冰箱低温发酵12小时以上，至面团约三倍大既成。老面可冷藏储存3～4天，也可冷冻储存30天。

2. 将红糖放入温牛奶中融化，放凉备用

3. 将面团原料中除黄油以外的原料放在一起，揉至面团光滑。

4. 加入黄油，揉至完全阶段，即面团能拉出薄而坚韧不易破的膜

5. 薄膜

6. 将面团滚圆，收口朝下捏紧，放在温暖处进行基础发酵

7. 约一小时左右至1.5—2倍大

8. 取出面团放在案板上，揉搓排出面团内的空气，滚圆松弛15分钟。擀成长条形，由长边卷起，收口朝下捏紧，呈长橄榄形，放置在烤盘上

9. 放入温暖湿润处进行第二次发酵，至1.5倍大。取出，在表面筛一层高筋面粉，用割刀沿长度方向切四条斜线

10. 并在切面涂少许橄榄油

11. 放入预热170度的烤箱，烘烤25分钟至表面金黄

12. 热呼呼出炉啦，立即移到网架晾凉

13. 享用時刻☕️🍡

小贴士

老面是过度发酵的面团，因为经过长时间发酵，所以带有浓厚的酒香，可以改善面包成品的风味和口感，但不宜添加过量。