黑芝麻肉松麻薯菠萝欧包美味好吃的做法大全,黑芝麻肉松麻薯菠萝欧包做法图解
用料
黑芝麻面包体 | |
高筋面粉 | 330克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
淡奶油 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉菠萝皮 | |
低筋面粉 | 75克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋液 | 25克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 5克 |
椰蓉 | 20克 |
麻薯 | |
水磨糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 25克 |
黄油 | 10克 |
黑芝麻馅儿 | |
黑芝麻粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
白糖 | 30克 |
肉松 | 适量 |
黑芝麻肉松麻薯菠萝欧包的做法
首先第一步来做面包体:将除黄油外的所有面包体材料放进厨师机或面包机,和面20分钟后,加入软化后的黄油,继续和面发酵。我用的是面包机,所以直接选择的是和面发酵功能,一共1个半小时,但是结束后我会继续让其留在面包机中发酵半小时。
在面包体发酵的过程中,我们可以来准备菠萝皮。此款面包可以省略菠萝皮这个步骤,我平时嫌麻烦也是省略的。在软化后的黄油中加入白糖,搅打顺滑,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,筛入奶粉和低粉,再加入椰蓉,用刮刀搅拌均匀,平均分成6份,用保鲜膜包起来,放冷藏备用。
准备黑芝麻馅儿:在软化好后的黄油中加入白糖和黑芝麻粉,拌匀即可。
将麻薯的所有材料(除黄油)混合均匀,放进蒸锅蒸25-30分钟,视自己的蒸锅情况来定,熟了就好。待蒸熟的麻薯稍凉,将其转移至揉面垫上,加入黄油,揉至黄油和麻薯融合,不粘手。分成6份,将每一份擀成面皮,包入黑芝麻馅儿,像包汤圆那样,备用。
将发酵好的面包体取出,揉搓排气,分成6份,备用。
取一份面团,用擀面杖擀开,加入黑芝麻麻薯球,肉松,和其他你想加的东西,像包包子一样收口。
将包好的面包体进行二次发酵,至一倍大。我平时是将其放进烤箱中,底部放一碗开水,发酵一个小时。具体视温度和实际情况而定。
取一份菠萝皮,用保鲜膜上下垫着,用擀面杖擀开,将其覆盖在做好的二次发酵好的面包体上,用餐刀压出菠萝痕。
烤箱200度预热,将做好的面包放进烤箱,上下火200度烤20分钟。请注意面包的上色程度,待面包上色满意之后,盖一层锡箔纸以防颜色过深。