超软巧克力(抹茶坚果)吐司美味好吃的做法大全,超软巧克力(抹茶坚果)吐司做法图解
中种法,做起来很简单,容易上手,零失败!
用料
抹茶 | 35克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 380克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
坚果 | 适量 |
超软巧克力(抹茶坚果)吐司的做法
第一天先把200克金象面包粉、6克酵母、200克牛奶和成面团放入冰箱冷藏10~18个小时。面团不需要揉光滑,只要揉到没有干粉了就可以了。
第二天取出冷藏发酵好的面团撕成小块后加入鸡蛋1个,牛奶180克,糖90克,盐6克,金象面包粉240克,抹茶粉或可可粉35克,用厨师机揉面15分钟后加入50克黄油继续揉面15分钟就OK啦,完美!
厨师机揉好的面团有些粘手,可以在硅胶垫上少抹点油就好了。把面团揉几下然后分成6等份(每个面团约190克),盖上保鲜膜静置15分钟。
把面团擀开加入适量坚果卷起来放进土司盒(这步我省了),把土司盒放进烤箱进行二次发酵。选择发酵功能45度60分钟,发酵完了就是图片这个样子。记得给烤盘里放热水啊!
烤箱预热,土司盒放烤箱下层,上下火160度烤45分钟,最后15分钟加盖锡纸。成品是巧克力的,哈哈!出炉后马上倒出来,趁热给表面刷点儿黄油,等温度跟手心温度一样的时候就装袋子里。
小贴士
1、二次发酵的时候要给烤盘里加热水,把烤盘放最底层,上面一层放烤架,土司盒放在烤架上。2、揉面的时候面团粘手是正常的,手上抹少许油就不粘了。3、烤箱温度根据自己家的情况上下浮动5~10度。